Вчені з Університету Північної Кароліни виявили, що споживання великої кількості жирної “швидкої їжі” протягом кількох днів може вплинути на роботу мозку. Дослідження показало, що така дієта активує певний тип клітин у гіпокампі, які відповідають за пам’ять. Це стається через знижену здатність мозку засвоювати глюкозу. Пам’ять починає працювати гірше вже на четвертий день споживання такої їжі, як гамбургери та картопля фрі. Однак відновлення рівня глюкози може повернути пам’ять в норму. Дослідники виявили, що періодичне голодування після жирної дієти може покращити когнітивні функції. Ці висновки підкреслюють важливість здорового харчування для мозку та можуть допомогти у профілактиці розладів пам’яті та хвороб, пов’язаних з ожирінням та метаболічними проблемами.
